Opublikowano Dodaj komentarz

ABC parzenia herbaty

Smak herbaty zależy nie tylko od jej rodzaju, ale także od sposobu jej parzenia. 

Badania wykazały, że jeżeli liść herbaciany długo pozostaje w wodzie to dodatkowo utlenia się, wydzielając składniki szkodliwe dla organizmu ludzkiego.
Liść jest zaparzany przez odpowiedni czas dla danego gatunku herbaty, średnio 2 do 5 minut. Po tym czasie należy oddzielić liście herbaty od naparu.

☕ Herbata Zielona
Herbatę zieloną należy zalewać wodą o temperaturze od 60°C do 85°C w zależności od rodzaju herbaty. Parzyć należy ją do trzech minut, aby herbata nie nabrała gorzkiego posmaku. Te same liście można parzyć nawet do 3 razy, a najwartościowszym naparem jest zazwyczaj drugi.

☕ Herbata Oolong tzw. półfermentowana
Herbatę parzy się w temperaturze 80- 90°C max. 3 minuty. Jako że można ją parzyć nawet do czterech razy, to trzeci i czwarty napar można zostawić nawet na około 5 minut aby “wycisnąć” z nich cały aromat.

☕ Herbata Pu Erh
Parzenie trwa 3 minuty i odbywa się w temperaturze 90-95°C. Parzenie Pu-Erh odbywać się może wielokrotnie, bo herbata ta w każdym kolejnym parzeniu oddaje do naparu inne dobroczynne substancje.

☕ Herbata Czarna
Herbata czarna powinna być zalewna wodą wrzącą w drugim, tak zwanym białym stadium wrzenia (95ºC). To moment, w którym duża ilość pęcherzyków w wodzie sprawia, że woda wydaje się biała. Parzenie powinno trwać od trzech do pięciu minut, po tym czasie zaczyna się uwalniać tanina, która neutralizuje pobudzające działanie teofiliny i kofeiny, dodatkowo herbata staje się gorzka, a wydzielające się garbniki wiążą w przewodzie pokarmowym żelazo i magnez, powodując niedobory tych pierwiastków.

☕ Herbata Biała
Tę wykwintną herbatę parzyć można trzykrotnie w temperaturze 85°C, ok. 5-7 min. Wtedy biała herbata zachowuje najlepsze wartości smakowe.

☕ Herbata Rooibos
Herbatę Rooibos parzy się wrzątkiem 3-5 minut, w proporcjach 1 łyżeczka na 250 ml, można ją parzyć dwukrotnie . Dobrze smakuje z dodatkiem miodu, cytryny lub soku owocowego, a pija ją się zarówno na gorąco, jak i na zimno.

☕ Yerba Mate
Napełniamy mate do 3/4 kalebasy, a następnie parę razy potrząsamy i delikatne odwracamy kalebasę tak, aby susz utworzył stos. Pierwsze zalanie wykonuje się małą ilością zimnej wody, którą po nasiąknięciu liści odlewamy.
Następnie umieszczamy w nim bombillę (metalową słomkę zakończoną sitkiem). Uzupełniamy naczynie gorącą wodą o temp. 70- 80ºC. Napar można uzupełniać kilkakrotnie, aż nie straci swojej mocy.
Yerba Mate można przyrządzić także w prostszy sposób – wsypując kilka łyżek liści do papierowego filtra i zalewając przegotowaną wodą o temp. 70-80 stopni C. Zalewać , po wypiciu można kilkakrotnie, dopóki wyczuwamy smak.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *