Opis
Indie Monsooned Malabar
Indyjska kawa w połowie XIX wieku była wysyłana do Europy na drewnianych żaglowcach. Ziarna przechowywano pod pokładem, poniżej linii wody w wilgotnym otoczeniu, co powodowało zmianę chemiczną składu ziaren. Gdy kawa dotarła do Europy, kolor ziaren zmienił z jasnozielonego na bladozłoty. Powyższy proces nazwano “Monsumowaniem“, gdyż obecnie zebrane ziarna wystawia się na działanie deszczów monsunowych, celem odtworzenia pierwotnego smaku ziaren. Proces trwa od 12-16 tygodni i w jego rezultacie zielone ziarna zwiększają swoją objętość, tracą masę i uzyskują jasnobrązowy kolor. Kawa posiada niską kwasowość, można wyczuć delikatny smak – czekolady, przypraw, prażonych orzechów oraz aromat – nuty karmelu, tytoniu, dymu
